新フランス料理　トロワグロ兄弟の味　ロアンヌの料理人たち新フランス料理トロワグロ兄弟の味ロアンヌの料理人たち新

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新フランス料理トロワグロ兄弟の味ロアンヌの料理人たち新。新フランス料理トロワグロ兄弟の味ロアンヌの料理人たち。Jean et Pierre Troisgros Cuisiniers a Roanne poche (フランス。

商品説明

新フランス料理トロアグロ兄弟の味
セザール・トロワグロが語る、世代を超えて受け継がれる“料理
ロアンヌの料理人たち

監修.小野正吉/訳.井上旭
フク
柴田書店
HAL

辻調理師専門学校通信教育製菓技術テキスト&DVD 教科書付お菓子作り②
ミッシェル.ゲラールの（おいしく食べてふとらない料理）の次の、同じくクロード.ルベによるシリーズの2巻めとしてのトロワグロ兄弟のオリジナル料理集。本書（ロアンヌの料理人たち）は、彼らに名声を与えた、主な料理をわかりやすく解説してある。
SANBI高級食材カタログ
これらの料理は、クラシックな基本の上に築かれた新しいフランス料理であり、創造的で郷土色と季節感を見事に盛り込んでいる。